烹青春飞扬  调人生百味

2024年烹饪工艺与营养专业开始招生啦！

专业名称—烹饪工艺与营养

民以食为天，人们对吃的要求，从“将就”变成了“讲究”，越来越多的国人热衷于餐饮、喜爱美食，更喜爱品尝具有高营养价值的美味。美食的概念，在现代人的品位中，越来越强烈。随着餐饮业的飞速发展，急需大批高素质、专业技能强的烹饪专业人才，这给烹饪专业提供了广阔的市场。

【专业介绍】

烹饪工艺与营养专业从2024年开始招生，但此前的烹饪专业在三明市内从 1982 年便开始招中专生，已有 41 年的教学历史，是此前学校的重点专业。秉承“绿色、环保、营养、安全、创新”的发展理念，依托“行、校、 企”，逐步形成“注重素质、强化技能，协同育人”的人才培养模式。

【培养目标】

本专业面向餐饮企业，培养具有德、智、体、美、劳等方面全面发展，具备熟练中式烹调、中式面点、西式烹调等职业技能，能够从事营养配餐、烹调加工和餐饮管理等工作的高素质技术技能型人才。

【师资介绍】

我校烹饪专业师资力量雄厚，现有专任专业教师12人，其中高级教师2人，中级职称5人，均取得高级以上职业资格证书，作为拥有一支“技能型、知识型、专家型”相结合的专业教师队伍。

他们在所教授的中餐、中点、西点、西餐、雕刻、特色小吃等专业方面，拥有丰富的一线实战经验。学校更注重学子视野的开阔与提升，聘请高级烹饪外教来校授课，让学子足不出校就能领略来自国际的名师风采。

 烹饪工艺与营养专业课程体系设置中实践课占总课时数60%以上，主要有以下课程：烹饪概论、烹饪原料知识、现代厨房运营与食品控制、中国饮食文化、中式面点工艺技术、西点烘焙工艺、酒水饮品技艺、中国名菜制作、沙县小吃制作、食品雕刻技艺等课程。

【办学条件】

小吃实训室         烘焙技能展示作品

 品鉴室展示栏        烹饪智慧媒体阶梯教室

刀工实训室          烹饪技能大赛现场

                     端午节特色粽子比赛          面点实训室

【职业资格证书】（打“★”的为必考项）

1．高级烹调师（高级）★

2. 1+x康比特运动营养健康管理师

3.高级中式面点师

【就业方向】

主要在机关事业单位、大专院校、团膳企业、宾馆、酒楼、中西餐厅等从事菜点制作、营养配膳、技术开发等工作。

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