一、“十二五”专业建设取得的成绩

酒店管理专业创办于2013年，是三明市政府“十二五”规划中的重点建设专业，自创办以来与福建省梅园酒店管理公司和天元酒店管理有限公司分别签订了校企合作协议，共同培养符合行业发展需要的高素质技术技能型酒店业人才。该专业以高星级酒店的中层管理人才为专业培养方向，面向文史、理工类招生，录取人数逐年上升，截止2015年9月在校生已超过100人。在专业建设和发展的过程中，本专业始终坚持校企合作理念，与超过10家旅游饭店开展了包括教学资源共享、实训基地建设、师资互聘互用、顶岗实习和企业专项奖学金等多种形式在内的合作，为学生搭建了良好的个人发展平台。

（一）校企合作模式新颖、成果突出

校企合作对于高等职业教育是不可或缺的基础条件，是培养高职人才的有效途径，酒店管理专业积极搭建校企合作平台，和省内多家高星级旅游饭店签订校企合作协议，并由三明职业技术学院牵头，联合本土连锁酒店品牌和中职院校注册登记了“三明市联创旅游酒店职业教育有限公司”，成立多元投资主体、企业法人型职教集团，从转变教学方式入手,采取“校企双主体、工学一体化”教学模式，重构课程体系，校企共同制定人才培养专业教学计划，强化实习实训环节,突出行业企业导师责任，通过“二元”评价建立新的质量标准，取得了较好的教学成果，使学生受益、家长满意。

（二）在创新办学机制和人才培养模式上取得了一定的成果

酒店管理专业与职教集团成员单位共同探索产教融合的办学模式，分别以招生招工一体化（梅元班）和招工招生一体化（天元班）展开深入合作，并依托校企合作平台持续完善“学做互动推进，技能递进提升”的专业人才培养模式，其中“学”代表专业知识学习，“做”代表专业技能实训，即结合现代酒店服务管理岗位的知识与技能需求设置专业课程体系，通过学做互动推进，使学生的服务操作水平由浅入深、循序渐进,从基本技能实训到仿真综合实训，再到就业顶岗实习，完成“知岗—习岗—顶岗”三阶段，实现学生技能水平递进提升。

（三）课程体系改革取得初步成效

为了进一步提高酒店管理专业人才培养质量，适应新时代新形势下对于高职院校酒店管理专业人才的新要求，我院工商管理系在广泛进行行业、市场和人才需求调查的基础上对酒店管理专业课程体系进行了改革，通过对酒店管理专业相关的工作岗位群或服务领域进行岗位能力分析，确定学生应具有的职业岗位能力、素质能力，并分解为若干能力要素，再根据能力分析来确定课程设置体系；在校企合作工学结合人才培养模式的基础之上增设了岗位实训课程，在第五学期采取“半天课堂教学、半天岗位实践”方式安排授课；在专业课程教学上采用理论实践一体化授课，并根据对用人单位和毕业生的回访调整课程设置，以培养更符合现代服务行业需要的高技术技能人才。

（四）教学条件持续优化

在研究了国内外酒店管理专业相关人才培养实例和省教育厅的有关文件的基础上，酒店管理专业突出“现代学徒制”办学特点，贯彻“双导师”制度，坚持校内专任教师与校外兼课教师双队伍建设，结合酒店管理专业实际课程安排，组建了一支小而精的，能够承担专业理论和实践教学任务的教师队伍；与此同时，依托三明市商贸旅游职教集团的成立，由企业和学校共同投入资金建立了完善的校内专业实训室，满足了校内实训课的教学需求；本专业同时拥有包括省内多家星级酒店在内的稳定的校外实习基地，为安排学生顶岗实习提供了实践教学条件。

（五）教学质量建设成果显著

酒店管理专业所属的工商管理系在教学质量建设上坚持以专业群为主导，以教研室为单位，开展了多样化的系部活动和教研室活动，例如经常性的课堂教学竞赛、说课竞赛和日常性的听课互评等，加强专业教室之间的交流学习，通过以老带新等方式提高教师的专业知识水平和教学水平。同时，实时跟踪和收集学生的课堂反馈信息，有针对性的进行课程教学设计，构建老师和学生之间信息交流的平台。在专业教学方法上，采取多种教学方式，如情景模拟、企业仿真、案例分析、小组讨论与竞赛、视频演示、多媒体教学等方式方法,丰富课程教学内容，加强教学互动，提高学生的积极性和主动性，形成教学做一体化，增强了课程的教学效果和教学质量。

二、“十三五”专业建设与发展规划的依据

（一）规划依据的相关文件

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》，国务院，2014.06

《现代职业教育体系建设规划（2014—2020）》，教育部，2014.10

《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》，教育部，2015.08

《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》，教育部，2015.11

《关于加快发展现代职业教育的若干意见》，福建省政府，2015.09

（二）社会经济与行业发展的需要

目前，旅游、酒店业已成为全世界最重要的经济产业，近20年来，年均增长达20%。根据世界旅游组织(WTO)预测，到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地国和第4大客源输出国，接待外国游客和出国旅游人数将分别达1.3亿人次和1亿人次，国际旅游创汇600亿美元，国内旅游收入可达2万亿人民币。 旅游业的发展使得就业前景十分看好。与此同时，酒店业也迅速兴起，短短20几年，我国已由不足500家涉外酒店发展到5000家。然而，目前绝大多数旅游、酒店行业的员工是“半路出家”，具有大专以上学历和专业知识的人不到40%，亟需很多专业管理人才。社会需要大量熟悉酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才，这为酒店管理专业的发展提供了诱人的前景。

（三）专业办学条件

1.具高素质的师资队伍

学院教学团队中的教师责任感强、团结协作精神好，有合理的知识结构和年龄结构，并根据课程需要配备教学辅导教师，是一支年富力强、具有较高学术水平和实践能力的教师团队。我院现有酒店管理专业教师及相关教师15名，其中教授1名，副教授2名，星级酒店在职经理人3名，企业在职经理人1名，讲师6名，助教1名，具有硕士学位的5名。课程教师毕业于不同的学校、不同的专业，来自不同的工作岗位，知识结构可以优势互补，共同进步，满足教学需要。学院十分重视“双师型”教师的培养，鼓励老师进行知识更新的同时，也会选派部分教师到企业一线岗位实习锻炼。

2.完善的校内外实训基地

本专业与省内多家星级酒店签订了校企合作协议，为学生提供了丰富的实践教学场所和顶岗实习岗位，为学生搭建了良好的个人发展平台。同时，为了满足日常教学需求，我院切合本专业的需求而逐步建设完善包括餐饮实训室、客房实训室、茶艺实训室、形体训练室和经营性酒吧在内的校内实训基地，可使学生的理论与实践相结合，提高学生的实际操作水平。

 3.学院领导的高度重视

学院根据学科专业建设规划，投入了大量资金作为酒店管理专业的经费，并在旅游专业新型人才培养模式的探索上给予了政策上的支持，这为酒店管理专业的快速发展提供了强大的支持。学院聘请了行业、企业部门负责人和专家，定期或不定期的来校为专业改革与建设、产教结合、实习基地建设等出谋献策，使专业教学更具前沿性和市场化，确保培养质量与市场需求的无缝对接。

三、“十三五”专业建设的指导思想和发展目标

（一）指导思想

以中国特色社会主义理论体系为指导，深入贯彻落实科学发展观和习近平总书记系列讲话重要精神，全面贯彻党的教育方针，贯彻落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》《现代职业教育体系建设规划（2014—2020）》《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》、福建省政府和三明市政府《关于加快发展现代职业教育的若干意见》等精神，立足三明，面向全省，适应区域经济社会发展新常态，对接福建省自贸区建设，服务三明民生事业发展和产业升级需求，坚持以树德砺能为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，以培养高等职业技术应用性专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。确立“服务社会设专业、依托行业建专业、校企合作强专业”的专业建设思路，规划市场营销专业的建设。通过校企深度合作，力争将酒店管理专业建成成为有一定规模、管理教学机构健全、课程设置合理、师资队伍较为充足、实验实习条件更为完善、特色更加鲜明的专业，保证教学质量和人才培养质量的不断提高。

（二）发展目标

1、总体目标

围绕学院专业建设要求，立足“产教对接服务经济发展，校企合作助推产业升级”，基于我院十三五发展规划目标和创建省级示范高职的发展思路，在巩固专业建设的基础上，按照重点示范专业建设的要求，以现代教学思想为先导、以社会对人才的需求为导向、以深化改革为动力、以强化基本建设为支撑，依托三明市商贸旅游职教集团“校-企-行”合作平台，走工学结合创新人才培养模式，在2015-2020年把酒店管理专业建成培养模式成熟、培养成效显著、专业服务能力强、具有带动作用的特色鲜明、省内具有一定知名度和影响力的酒店行业高素质应用型人才培养基地。

2、具体目标

（1）进一步落实人才培养目标

 本专业立足三明，面向全省，适应区域经济社会发展新常态，对接福建省自贸区建设，以“重技能、懂管理、敢创新、能适应”为专业特色，重在培养学生的综合应用能力和动手操作能力，以职业能力和创新意识为先导，培养适应社会主义现代化建设需要的德、智、体、美全面发展，具有良好的政治素质和道德修养，掌握本专业必备的基础知识和专门技能，具备餐饮、客房、前厅服务操作技能，具备部门运营管理、营销策划与执行、人力资源管理等能力，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质技术技能型人才；加强学生的文化素质培养和提高实践操作能力，具有强烈的市场意识和创业思想。人才培养以“三结合”为基本途径，即理论与实践相结合，实验、实训与行业标准相结合，学校教学与社会用人单位相结合。

（2）完善校企合作人才培养模式

在现有办学基础上继续探索和完善人才培养模式，积极申报福建省现代学徒制试点，将传统学徒培训与现代职业教育相结合，以“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”为原则构建现代学徒制校企联合人才培养模式， 通过“工学交替”使学徒逐步掌握岗位操作技能和提升职业素养，使之更好适应技能岗位工作要求。

（3）加快师资队伍建设

加强青年教师的培养，组织教学经验丰富、科研成果多的教师通过“传、帮、带”的工作，来指导和帮助青年教师提高教学和科研能力；同时鼓励青年教师攻读博士学位，提高学历层次。

加大“双师型”教师培养力度，以校企合作职教集团为桥梁，在培养“双师型”教师方面不断加大力度，安排专业教师到合作企业参加顶岗实践活动，并在条件允许的情况下理论课教师与实践课教师实行轮岗制，以更好地适应教学模式的革新，提高校内专任教师的授课水平。

（4）提升教学条件

教材建设方面：建立严格的教材选用制度，主干课程全部使用国家规划教材，所使用的教材适时更新，并保证所用教材为近三年出版；自编特色教材和和校企合作教材，鼓励企业兼职教师按照“实际、实用、实践”的原则，结合本土高星级旅游饭店的实际情况编制实验实训指导教材，并在“十三五”期间基本完成自编餐饮部门、客房部门和前厅部门的校企合作实训指导教材编写。

教学设施建设方面：按新的课程体系和人才培养目标要求，增加模拟实训室的实训设施和实训软件，改进实训教学组织方式，使实训室的作用得以更好的发挥。在“十三五”期间完成主要实训课程的核心软件更新及配套教材的编写工作。

实习基地建设方面：在巩固现有实践教学基地的基础上，不断扩大深化校企合作，寻找更多平台更高的星级旅游饭店作为合作企业，并与现有合作企业加强联系，致力于为学生学习和发展提供良好的平台。强化实践育人的意识，合理制定实践教学方案，完善实践教学体系，加强实践教学基地管理，改革实践教学内容和方法，制订政策吸引高水平教师从事实践环节教学工作，不断提高实践教学质量。

（5）强化教学管理

继续建立完善的教学质量监控系统，继续保持教学管理制度健全、教学管理人员工作有序的工作作风；完善各项教学管理规章制度，建立健全教学管理监测、评价和保障体系，在校、院二级管理的模式下，充分发挥二级学院的管理职能，加强对教学环节的质量控制，认真落实各项规章制度和标准；加强对学生在企业中实训、实习的监督管理，落实“二元”评价体系，将学生的出勤率、工作表现、岗位技能水平和客户评价纳入成绩考核指标；全面推行专业学生千日成长工程，实现高职院校学生成长积分量化管理，引导专业学生在德智体各方面得到全面发展，保障学生身心健康成长。

（6）持续开展教学改革

借鉴现有国内外高校酒店管理人才培养模式的成功经验,针对本土酒店现阶段发展需要以及国内职业院校酒店管理专业的特点, 基于深化校企合作的视角，探索更符合海西地区现有办学条件和酒店发展水平的人才培养模式，最大限度的发挥校企资源优势，为高技能酒店管理人才的培养提供经验和指导。

（7）加强教学信息化建设

鼓励教师开发和使用多媒体课件。教师应充分利用多媒体技术，开发丰富而生动的多媒体课件，做到形声兼备，吸引学生的注意力，调动学生的学习兴趣，提高教学效果。

运用微课和慕课等新型模式提高学生信息化学习水平。以学生为主体，结合学生的实际条件，开发出适应高职学生能力培养目标的课程，真正意义上培养学生的互联网思维，提高其信息化学习水平。同时将教师从传统的教学模式向心性教学模式转变。

（8）促进教学研究和科学研究

进一步提高科技创新能力和科研水平，把科研成果应用到教学中，提高教学质量。加强教学研究，坚持教学改革，探索建立教学研究与教学活动互动机制，每年至少申报教学研究1项，在教学活动中应用和检验教学研究成果，使教学研究更好的服务于教学改革与教学建设。

（9）继续推进课程体系建设

在充分调研的基础上不断更新教学内容，改革教学方法与教学手段，以创建精品课程为出发点，大力推进课程建设；在保证理论知识“够用”的前提下，加大课堂讨论、案例教学等实践教学环节的比例，革新特堂教学方式；加大选修课开设比例，积极推进弹性学制，为学生提供更多的自主学习时间和空间；根据酒店管理专业职业岗位能力要求和课程目标，修订各门课程的理论教学大纲、实训教学大纲、考试大纲，规范教学行为，完善教学文件。

（10）加强社会服务能力

通过校内教师企业挂职、承担社会培训、与企业进行多样化的文化交流等形式，不断加强社会服务能力，坚持为行业企业培养和输送优秀的酒店服务和管理人才。

附1：拟建实训室一览表

附2：师资队伍建设一览表

四、“十三五”专业建设具体措施

（一）深化校企合作，寻求合作共赢

1.充分利用多元投资主体职教集团的资源优势，积极与行业、企业寻求合作，通过专业指导委员会完善人才培养方案，与省内优秀企业在人才培养、资源共享、师资提升和文化交流方面展开更加多样化的合作，实现优势互补，资源共享。

2.把工学结合作为人才培养模式改革的重要切入点，将“工学结合”模块列入课程计划，在第五学期实行工学交替教学，将专业学生培养重心向企业偏移，拉长学生在企业的学习时间，帮助学生累积职业经验，同时为企业提供优质人才储备。

3. 顺应福建省职业教育新潮流、新风向，依托现有教学条件积极开展“二元制”和“现代学徒制”校企联合人才培养模式试点工作，通过先进的校企合作模式实现校、企、生三方协作共赢。

（二）加强领导，健全机构，完善制度

积极加快管理机构、教学机构的完善，全面提高管理人员的素质，尤其在管理手段现代化方面需进一步加强和提高，以保障管理工作的快捷、高效。根据酒店管理的特点及未来的发展趋势，掌握中国酒店事业发展的动态和方向，把握师生员工思想动态和心理特点，分层次、有重点地大力开展师生人生观、价值观及服务观的教育，科学、客观分析社会上的不良现象，维护从业人员的合法权益，树立良好的思想观念，进一步解放思想，实事求是，勇于创新，为建设规划的实施奠定基础。

（三）政策上扶持，使师资队伍更上一个层次

1.引进和培养相结合。针对目前酒店管理师资学历层次较低现状，根据目标要求，充分利用学校的优惠政策，加大人才引进力度，主动吸收、挖掘人才，特别加大引进实践水平较高的师资，力争“十三五”末师资队伍数量、结构及层次有一个大的改善。加快现有师资的培养与提高，制定切实计划，分期分批进行培养，使其尽快胜任酒店管理的教学和科研需要。

2.重点扶持，优先培养，造就酒店管理教学和学术骨干。鉴于酒店管理专业人才力量相对不足的情况，“十三五”期间人才培养上把重点培养有潜质的中青年教师作为战略任务来抓，在教学上压担子，科研上优先扶持，尽快培养3～5名优秀学术骨干。对青年教师，通过新老教师一对一传、帮、带的方法，加大其培养力度。

（三）加大教学基础条件投入，强化重点基础设施及教材建设

1.为实现酒店管理专业高层次、高标准发展的目标，今后一个时期要在积极争取学校经费投入的基础上，切实抓好实验室、实习基地及教材建设，确保酒店管理专业实验室的先进性和综合性，及时更新实训设备和实训软件，同时加快生产性实训基地的建设，在十三五期间争取新建至少1个酒店管理专业生产性实训基地。

2.在专业教材建设上采取选用和自编相结合，尽量选用现有的优秀教材，对目前没有以及不能满足和不能适用专业教学相关教材，组织力量进行教学内容的深化改革，加强与实践工作的联系，编出高质量、有特色的专业教材出版，解决教材的有无和不适用问题。力争在十三五期间建设完成专业教材体系，做到内容先进、特色鲜明、结构合理、专业配套、保证质量，适应本专业教学需要。

（四）建立与学生平等沟通的新型管理模式，多途径全面提高学生素质。

1.在学生管理工作上树立“以人为本”的思想，继续落实经管学院“学生千日成长工程”，充分调动学生的积极性、主动性，使素质成为学生自身要求与追求的目标,通过各种形式和途径，强化对学生的素质能力培养，增强其沟通能力、信息能力、创新能力、社会适应能力等。

2.显性课程与隐性课程相结合，课堂上注意思想性、科学性、艺术性的统一；课外有计划邀请酒店行业著名企业家与高管通过作报告、开座谈会等形式，巩固学生专业思想，调动学习的积极性。加强与学生之间的沟通，随时帮助解决思想上的困惑和心理上的不适，帮助学生作好未来职业选择。

（五）进一步完善课程建设

以适应酒店管理行业工作发展趋势、密切结合实际工作需要为目标，加快酒店专业高素质应用型人才教育课程设置的改革。建设以目标为导向的课程体系框架，包括公共和人文素养课程群、专业基础课程群和专业课程群。突出酒店专业特点，在酒店专业课程设置中，根据需要增加社会学、心理学、人际交流与沟通、美学、礼仪、旅游文化等人文和社会科学方面知识的比重；增加与旅游与酒店工作密切相关的内容，改革专业英语授课方式和内容；在能力结构分解方面，更加注重学生分析解决问题能力、沟通与团队合作能力的培养。

（六）大力提升社会服务能力

在酒店管理专业现有教学条件和办学口碑的基础上，依托商贸旅游职教集团和专业毕业生的人脉资源，深入海西旅游酒店市场“走出去，招进来”，为海西旅游酒店业提供短期或长期的岗位培训；制定专业教师轮流赴企业挂职的长期性计划，在提升师资队伍水平的同时加强校企交流，服务行业和社会；积极申报福建省“二元制”试点专业，实施以“招工招生一体化、企校主导联合育人”为主要内容的人才培养模式改革，将企业在职员工列入招生对象，通过改革招生考试办法、转变教学方式、重构课程体系、强化实习实训环节、突出行业企业导师责任及完善学业考核机制等方法，直接服务于酒店行业从业人员素质提升工作。

（六）坚持服务市场需要，打造特色职教品牌

酒店管理专业建设必须以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，对接福建省自贸区建设，服务三明民生事业发展和产业升级需求，在充分调研基础上建立具有海西酒店行业服务特色的课程体系，以全程化的职业指导和就业教育为起点，以创新就业推荐模式和跟踪服务方式为着力点，以保障学生充分就业为目标，通过推荐优秀毕业生在合作企业就业并担任管理人员的方式，形成校企之间的隐形纽带，在福建省酒店行业内树立良好口碑；与此同时，还需进一步发挥多元投资主体职教集团的功能，完善集团运行机制，更加凸显行业企业办学主体作用，并积极申报酒店管理专业五年专，扩充高职生源储备，通过中高职衔接教学为本土酒店业提供源源不断的高素质技术技能人才，形成以多元投资主体旅游职教集团化办学为特色的酒店管理专业职教品牌。

工商管理系

                                 2015年12月